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時間︰2020-02-26 13:12:00 來源︰新華(hua)網

新華(hua)網北京2月8日電(馮孔 張(zhang)欣爍) 2月8日,農歷(li)正月十(shi)五(wu)元宵節,剛剛過完立春。以往春節前後(hou)都是(shi)餐(can)飲行業的旺季,今(jin)年受新冠(guan)肺炎疫情影響,餐(can)飲行業成為(wei)受沖擊(ji)最明顯的行業之一。

近日,新華(hua)網采訪了多家(jia)餐(can)飲企(qi)業dan) ta)們(men)表示,疫情給自身經營帶(dai)來了困(kun)難,但(dan)企(qi)業正在想(xiang)盡(jin)辦法運營下去,沒有(you)一個冬天不會過去,沒有(you)一個春天不會到來,相(xiang)信疫情結(jie)束後(hou),中國(guo)的餐(can)飲行業仍將欣欣lao)蛉佟/p>

暫停營業和(he)客流大減(jian),讓(rang)不少餐(can)飲企(qi)業短期(qi)內(na)難以承受租金(jin)、人工(gong)、管理等方面成本的重壓,行業在呼吁(yu)給予支持的同(tong)時,也在積極開展自救行動(dong)。

疫情到來 餐(can)飲企(qi)業承壓嚴xian)/strong>

此次疫情的到來,給諸多的餐(can)飲企(qi)業帶(dai)來了困(kun)難,尤(you)其(qi)是(shi)在人工(gong)和(he)租金(jin)方面給餐(can)飲企(qi)業帶(dai)來了壓力(li)。

中國(guo)飯(fan)gou)晷 岣被岢chang)、旺順閣(ge)(北京)投資管理有(you)限公(gong)司總裁張(zhang)雅(ya)青在接(jie)you)芐祿hua)網采訪時表示,旺順閣(ge)全國(guo)59家(jia)直營門店,截至2月5日,關(guan)閉堂(tang)食44家(jia),關(guan)閉外賣27家(jia),企(qi)業2300多名(ming)員工(gong)目前正常在崗工(gong)作的員工(gong)平均每天僅有(you)百人左右(you),其(qi)他(ta)全部在家(jia)或宿舍休(xiu)息(xi)。

小龍坎聯合(he)創始人兼執(zhi)行董事(shi)李碩彥對新華(hua)網表示,此次疫情期(qi)間,小龍坎全國(guo)760家(jia)門店暫停營業近一周。正值春節營業高峰期(qi),僅成都各直營店在春節期(qi)間營業額就下降了89%,損失(shi)在2000萬元左右(you),小龍坎品fang)撲鶚shi)預計(ji)1.5億元。

渝鄉辣婆(po)婆(po)是(shi)河北省(sheng)一家(jia)主營川菜的餐(can)飲企(qi)業。董事(shi)長(chang)李進(jin)飛表示,由(you)于疫情影響,1月份直接(jie)you)杖 鶚shi)約400萬元,費用成本損失(shi)約200萬元,如果疫情繼續,企(qi)業將面臨巨大的壓力(li)和(he)挑戰。

可以說dan) 芤 橛跋歟 鼻安can)飲企(qi)業形wen)蒲暇 can)飲行業春節損失(shi)巨大。

餐(can)飲企(qi)業積極行動(dong)努力(li)自救

當老(lao)百姓的剛zhao)韜he)企(qi)業的困(kun)難ya)齙揭黃穡 閿you)公(gong)司想(xiang)出了資源共享、人力(li)互助的法子(zi)。生鮮電商tang)咳沼畔時閿脛 ming)餐(can)飲企(qi)業西貝和(he)眉州(zhou)東坡在人力(li)調配(pei)上展開合(he)作,由(you)每日優鮮提供原(yuan)材料(liao),西貝和(he)眉州(zhou)東坡提供人力(li)用于加工(gong),三方共can)tong)保證疫情期(qi)間消費者的食材供應。

古南(nan)都集(ji)團根植南(nan)京,葉茂枝繁(fan),多產(chan)業交(jiao)織,麾下囊括了多個南(nan)京地區家(jia)喻戶曉的餐(can)飲名(ming)店。中國(guo)飯(fan)gou)晷 岣被岢chang)、南(nan)京古南(nan)都投資發(fa)展集(ji)團有(you)限公(gong)司董事(shi)長(chang)嚴敦(dun)志對新華(hua)網表示,集(ji)團堅決響應國(guo)家(jia)對抗擊(ji)疫情的各項指示,服(fu)從大局並(bing)全力(li)配(pei)合(he)政(zheng)府和(he)社會的各項要求,要求旗下各餐(can)飲企(qi)業在此期(qi)間不得(de)以任何理由(you)變相(xiang)漲價(jia),順應市場要求,減(jian)少提供桌(zhuo)餐(can)、多人聚會的宴會供應方式。利用節前已有(you)的備貨(huo)原(yuan)材料(liao),批量(liang)加工(gong)可攜帶(dai)的半(ban)成品或可打包帶(dai)走的食品,努力(li)維持經營。

小龍坎也在運營層面開展多維度自救︰公(gong)司管理層在假(jia)期(qi)中始終保持線上辦公(gong)狀(zhuang)態(tai),將按時回到工(gong)作崗位,制定應對疫情的門店運營方案;保持對現(xian)金(jin)流變動(dong)的關(guan)注,測算經營收入短期(qi)下降、而運營成本不變的情況下所產(chan)生的影響;積極探索各種合(he)法合(he)規的開源節流措施,包括尋求物業租金(jin)政(zheng)策、增加火鍋菜外賣業務增量(liang)等方式。

全聚德相(xiang)關(guan)負責人表示,為(wei)了抗擊(ji)疫情,全聚德加大了外賣力(li)度。全聚德和(he)平門店推出了“烤鴨送到家(jia)”活動(dong),從2月4日起至2月14日,五(wu)環內(na)包配(pei)送。仍在營業的門店減(jian)少餐(can)位,加大桌(zhuo)間距,防le)菇jiao)叉感染,對公(gong)共空間每日四次消毒(du),餐(can)廳、衛生間等公(gong)共空間保持空氣流通。

永和(he)大王相(xiang)關(guan)負責人表示,企(qi)業將主要精力(li)放(fang)在保證一線員工(gong)開展防控(kong)防疫上xi) ?終zheng)府保障工(gong)作,確fan)S 檔牟can)廳正常運營。

除了積極運作,保證自身“活下去”外,更有(you)不少餐(can)飲企(qi)業主動(dong)承擔(dan)起社會責任,助力(li)“抗疫”。

禧雲國(guo)際shou)魑wei)團餐(can)企(qi)業服(fu)務平台,自覺承擔(dan)起在疫情期(qi)間操作人員的健康管理和(he)食材安全檢測工(gong)作,公(gong)司為(wei)全國(guo)客戶尤(you)其(qi)是(shi)在醫院的客戶提供持續穩(wen)定、優質(zhi)安全的食材供應服(fu)務,並(bing)積極加you)牒穎筆sheng)省(sheng)會疫情防控(kong)工(gong)作團餐(can)應急保障服(fu)務隊,集(ji)全公(gong)司之力(li)為(wei)疫情防控(kong)做好後(hou)勤保障。

渝鄉辣婆(po)婆(po)表示,企(qi)業承諾關(guan)鍵時刻不裁員、保收入、降指標、控(kong)費用,休(xiu)假(jia)員工(gong)一日三餐(can),食宿保證。旺順閣(ge)表示,仍按時按量(liang)支付員工(gong)工(gong)資,盡(jin)企(qi)業的全部力(li)量(liang),確fan)T憊gong)的生活。

政(zheng)府出台政(zheng)策助力(li)企(qi)業脫困(kun)

受此次疫情的影響,全國(guo)大量(liang)商鋪、餐(can)飲企(qi)業關(guan)門暫停營業dan) 杖肴竇jian),同(tong)時還要負擔(dan)固定成本jin)R恍┘狗縵漳neng)力(li)脆弱的中小企(qi)業甚至命懸(xuan)一線。

面對中小企(qi)業遇(yu)到的困(kun)難,政(zheng)府部門開始行動(dong)。2月2日,財政(zheng)部出台新舉措支持金(jin)融服(fu)務疫情防控(kong)工(gong)作,其(qi)中提到降低對小微企(qi)業貸款的融資擔(dan)保費。甦州(zhou)市人民政(zheng)府官網發(fa)布《關(guan)于應對新型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病毒(du)感染的肺炎疫情支持中小企(qi)業共渡(du)難關(guan)的十(shi)條政(zheng)策意見》,主要的支持對象為(wei)受到新型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病毒(du)感染的肺炎疫情影響,生產(chan)經營遇(yu)到困(kun)難的中小企(qi)業dan) he)工(gong)信部等四部門印發(fa)《中小企(qi)業劃型(xing)標準規定》)。

2月5日,北京市人民政(zheng)府辦公(gong)廳印發(fa)《關(guan)于應對新型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病毒(du)感染的肺炎疫情影響 促進(jin)中小微企(qi)業持續健康發(fa)展gou)娜 紗朧 罰ㄏ魯啤笆shi)六條”),切(qie)實減(jian)輕疫情對中小微企(qi)業生產(chan)經營影響,幫助企(qi)業共渡(du)難關(guan)、穩(wen)定發(fa)展。

2月5日,四川省(sheng)政(zheng)府辦公(gong)廳印發(fa)《關(guan)于應對新型(xing)冠(guan)狀(zhuang)病毒(du)肺炎疫情緩解(jie)中小企(qi)業生產(chan)經營困(kun)難的政(zheng)策措施》,從加大減(jian)負、金(jin)融、財稅、穩(wen)崗支持力(li)度四大方面提出13條政(zheng)策措施,切(qie)實緩解(jie)中小企(qi)業生產(chan)經營困(kun)難。

除此之外,上海(hai)、山東、浙江寧波、重慶(qing)等地也紛紛出手,發(fa)布相(xiang)應措施幫扶中小企(qi)業。

張(zhang)雅(ya)青表示,面對此次疫情,北京市及時出台了多項針對企(qi)業的幫扶措施,如減(jian)免租金(jin)、社保延遲繳納等,在一定程(cheng)度上緩解(jie)了企(qi)業的燃眉之急,給民營企(qi)業吃了一顆定心丸,感謝政(zheng)府對企(qi)業的扶助與支持。

小龍坎表示,自身在成都和(he)重慶(qing)的店鋪多為(wei)街鋪,目前正在積極與業主溝(gou)通,希(xi)望(wang)能(neng)有(you)租金(jin)扶持但(dan)未有(you)成效。政(zheng)府在此期(qi)間出台措施,降稅減(jian)負、倡導減(jian)免商業及辦公(gong)租金(jin)、給予靈活用工(gong)政(zheng)策指導、降低平台點費、提供原(yuan)材料(liao)供應支持,會對企(qi)業產(chan)生積極的效應。

呼吁(yu)︰春天到來前多方扶持餐(can)飲行業

“旺順閣(ge)成立已有(you)21年,經歷(li)過重重考驗,這次疫情也是(shi)我們(men)企(qi)業磨練團隊,提高凝聚力(li)、戰斗力(li)的一次挑戰jie)牖yu)。疫情過後(hou),我們(men)會繼續保持高標準的食品安全及操作規範要求,大力(li)推廣公(gong)勺公(gong)筷(kuai)、分餐(can)制pin)瓤蒲xue)衛生的就餐(can)習慣,注重對客服(fu)務的各種環節和(he)細節,不斷(duan)優化線上產(chan)品結(jie)構(gou),成為(wei)讓(rang)更多百姓喜愛信賴的餐(can)飲品fang)啤!閉zhang)雅(ya)青說。

嚴敦(dun)志表示,當前疫情對國(guo)家(jia)是(shi)一個考驗,對餐(can)飲行業更是(shi)考驗,滄海(hai)橫流,方顯英(ying)雄(xiong)本色(se)。

李進(jin)飛表示,餐(can)飲企(qi)業轉向外賣平台是(shi)現(xian)如今(jin)扛過困(kun)難期(qi)的方法之一。他(ta)呼吁(yu)外賣平台降低提點,幫助企(qi)業渡(du)過難關(guan)。如果餐(can)飲企(qi)業倒閉,就會導致大量(liang)失(shi)業人員涌向社會,產(chan)生巨大的社會問(wen)題(ti)。

李碩彥表示, 四川作為(wei)美食旅(lv)游大省(sheng),此次疫情後(hou)半(ban)年,餐(can)飲業必(bi)將面臨新一輪餐(can)飲品fang)聘ge)局變化甚至liao)磁疲 xi)望(wang)在疫情結(jie)束後(hou)針對性出台救市計(ji)劃,刺激餐(can)飲服(fu)務業消費。

疫情面前,沒有(you)任何wen)擻肴魏渦幸的neng)夠置身事(shi)外。無論是(shi)企(qi)業互相(xiang)幫助共享員工(gong),還是(shi)轉戰線上加大外賣力(li)度,背後(hou)都是(shi)一個個在奮(fen)力(li)求生的實體經濟企(qi)業。希(xi)望(wang)能(neng)夠有(you)更多企(qi)業互相(xiang)扶持,能(neng)夠出台更多政(zheng)策與切(qie)實舉措減(jian)輕企(qi)業負擔(dan),疫情終會過去,只要能(neng)夠生存下來,產(chan)業終將復甦。畢竟沒有(you)一個冬天不會過去,沒有(you)一個春天不會到來。

編輯︰熊雪華(hua)

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